Ainda estamos no tempo pascal, e com as sobras do bacalhau da sexta-feira santa, ou mesmo do domingo de páscoa, sempre dá para fazer aquela receitinha caprichada para agradar toda a família.
3 receitas fit de bacalhau da nutri
Bacalhau Fit com Batata e Brócolis.
Ingredientes.
Para a preparação da receita de bacalhau fit com batata e brócolis, você irá precisar de:
1, 5 quilo de postas de bacalhau demolhado;
1 quilo de batatas cortadas em quatro;
5 cebolas de tamanho médio, cortadas em quatro;
1 pimentão vermelho cortado em tiras;
200 gramas de azeitonas pretas;
4 ovos cozidos, cortados ao meio;
1 maço de brócolis (buquês);
Cebolinha verde picada a gosto;
Azeite de oliva a gosto.
Preparando a receita de bacalhau fit com batata e brócolis.
Primeiro passo: Corte os pedaços de bacalhau e em panela com água, deixe ferver pelo tempo aproximado de dez minutos após levantar fervura. Passado o tempo, escorra e reserve a água do cozimento.
Segundo passo: Utilize uma panela de tamanho apropriado (pode ser de barro ou outra de sua preferência) e faça camadas com os ingredientes.
Terceiro passo: Ao final da montagem, salpique com cebolinha verde picada e regue tudo com a água do cozimento do bacalhau que estava reservada.
Quarto passo: Deixe cozinhando até que as batatas e os buquês de brócolis estejam macios, mas bem firmes.
Quinto passo: Prontinho, a receita está perfeita. Agora, regue com azeite de oliva e leve à mesa para servir.
Arroz integral de forno com bacalhau ,legumes e mussarela
Ingredientes.
Para a preparação do arroz de forno com bacalhau e mussarela, você irá precisar de:
800 gramas dessalgado desfiado em lascas pequenas;
1 ½ xícara de arroz integral (opcional)
3 colheres de óleo de coco ou preferêncial
1 cebola roxa de tamanho médio picadinha;
600 ml de água;
4 colheres de azeite de oliva;
2 cenouras vermelhas raladas
3 dentes de alho amassados ou picados;
2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes);
150 ml de caldo de legumes natural
½ xícara de molho de tomate;
50 gramas de azeitona verde sem caroço picadinha;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
Salsinha picada a gosto;
100 gramas de queijo mussarela fatiado;
100 gramas de queijo parmesão ralado.
Preparando o arroz de forno com bacalhau e mussarela.
Primeiro passo: Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola e o arroz para refogar.
Segundo passo: Acrescente a água e espere o arroz cozinhar até ficar no ponto. Deixe reservado.Voce pode usar a panela de pressão.
Terceiro passo: Em outra panela de tamanho apropriado, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar e refogue o tomate até começar a desmanchar.
Quarto passo: Nesse momento, acrescente o caldo de legumes, a cenoura ralada e o molho de tomate e espere iniciar a fervura.
Quinto passo: Adicione as lascas de bacalhau e a azeitona picada. Deixe cozinhando em fogo brando por mais cinco minutos.
Sexto passo: Tempere com pimenta-do-reino e temperos naturais caso ache necessário.
Sétimo passo: Misture o arroz reservado e salpique com salsinha picada.
Oitavo passo: Transfira tudo para uma forma refratária e cubra com as fatias de queijo mussarela.
Nono passo: Distribua o queijo parmesão ralado por cima. Agora, leve o refratário ao forno preaquecido a 180º C por quinze minutos ou até ficar gratinado e o queijo derreter.
Décimo passo: Prontinho, o arroz de forno com bacalhau e mussarela está perfeito. Agora basta retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.
Escondidinho de bacalhau no creme de abóbora
O escondidinho de bacalhau no creme de abóbora é muito saboroso e tem uma receita bem fácil e rápida de ser preparada e pode ser servida em qualquer ocasião. Tudo fica prontinho para ir à mesa em mais ou menos trinta minutos e o rendimento é de quatro porções generosas. Vamos ao passo a passo.
Escondidinho de bacalhau no creme de abóbora
Ingredientes.
Para a preparação desta receita de escondidinho de bacalhau no creme de abóbora, você irá precisar de:
½ abóbora japonesa cortada em cubos e cozida;
1 litro de leite desnatado
2 colheres de azeite de oliva;
300 gramas de bacalhau demolhado;
1 cebola de tamanho médio picada roxa
1 tomate maduro picado;
Sal e temperos naturais a gosto;
Salsa picadinha a gosto;
150 gramas de queijo parmesão ralado.
Preparando o escondidinho de bacalhau no creme de abóbora.
Primeiro passo: Coloque a abóbora cozida e o leite no copo do liquidificador e bata bem até formar um creme homogêneo. Deixe reservado.
Segundo passo: Coloque no fogo uma panela com água e afervente o bacalhau por cinco minutos após levantar fervura.
Terceiro passo: Passado o tempo, escorra a água do bacalhau, espere esfriar um pouco e desfie em lascas pequenas com um garfo.
Quarto passo: Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola por dois minutos. Após acrescente o bacalhau em lascas e o tomate e deixe refogando por mais dois minutos. Ajuste o sal, caso ache necessário.
Quinto passo: Para a montagem do escondidinho, pegue uma forma refratária de tamanho apropriado e forre o fundo com a metade do creme de abóbora.
Sexto passo: A seguir, distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante do creme de abóbora. Por último, polvilhe por cima com o queijo parmesão ralado e a salsa picada.
Sétimo passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente quinze minutos ou até ficar bem douradinho.
Oitavo passo: Prontinho, a receita de escondidinho de bacalhau está perfeita. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.
Agora é só preparar com carinho para a família ou amigos…e saborear nessa data tão importante.
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Abençoado tempo pascal para você e sua família!
Ingrid Santiago Lopes
Nutricionista funcional , preventiva e comportamental
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