Tempo Pascal – receitas de bacalhau

Tempo Pascal – receitas de bacalhau

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Ainda estamos no tempo pascal, e com as sobras do bacalhau da sexta-feira santa, ou mesmo  do domingo de páscoa, sempre dá para fazer aquela receitinha caprichada para agradar toda a família.

3 receitas fit de bacalhau da nutri

Bacalhau Fit com Batata e Brócolis.

Ingredientes.

Para a preparação da receita de bacalhau fit com batata e brócolis, você irá precisar de:

1, 5 quilo de postas de bacalhau demolhado;

1 quilo de batatas cortadas em quatro;

5 cebolas de tamanho médio, cortadas em quatro;

1 pimentão vermelho cortado em tiras;

200 gramas de azeitonas pretas;

4 ovos cozidos, cortados ao meio;

1 maço de brócolis (buquês);

Cebolinha verde picada a gosto;

Azeite de oliva a gosto.

Preparando a receita de bacalhau fit com batata e brócolis.

Primeiro passo: Corte os pedaços de bacalhau e em panela com água, deixe ferver pelo tempo aproximado de dez minutos após levantar fervura. Passado o tempo, escorra e reserve a água do cozimento.

Segundo passo: Utilize uma panela de tamanho apropriado (pode ser de barro ou outra de sua preferência) e faça camadas com os ingredientes.

Terceiro passo: Ao final da montagem, salpique com cebolinha verde picada e regue tudo com a água do cozimento do bacalhau que estava reservada.

Quarto passo: Deixe cozinhando até que as batatas e os buquês de brócolis estejam macios, mas bem firmes.

Quinto passo: Prontinho, a receita está perfeita. Agora, regue com azeite de oliva e leve à mesa para servir.

Arroz integral de forno com bacalhau ,legumes e mussarela

Ingredientes.

Para a preparação do arroz de forno com bacalhau e mussarela, você irá precisar de:

800 gramas dessalgado desfiado em lascas pequenas;

1 ½ xícara de arroz integral (opcional)

3 colheres de óleo de coco ou preferêncial

1 cebola roxa de tamanho médio picadinha;

600 ml de água;

4 colheres de azeite de oliva;

2 cenouras vermelhas raladas

3 dentes de alho amassados ou picados;

2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes);

150 ml de caldo de legumes natural

½ xícara de molho de tomate;

50 gramas de azeitona verde sem caroço picadinha;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto;

Salsinha picada a gosto;

100 gramas de queijo mussarela fatiado;

100 gramas de queijo parmesão ralado.

Preparando o arroz de forno com bacalhau e mussarela.

Primeiro passo: Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola e o arroz para refogar.

Segundo passo: Acrescente a água e espere o arroz cozinhar até ficar no ponto. Deixe reservado.Voce pode usar a panela de pressão.

Terceiro passo: Em outra panela de tamanho apropriado, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar e refogue o tomate até começar a desmanchar.

Quarto passo: Nesse momento, acrescente o caldo de legumes, a cenoura ralada e o molho de tomate e espere iniciar a fervura.

Quinto passo: Adicione as lascas de bacalhau e a azeitona picada. Deixe cozinhando em fogo brando por mais cinco minutos.

Sexto passo: Tempere com pimenta-do-reino e temperos naturais caso ache necessário.

Sétimo passo: Misture o arroz reservado e salpique com salsinha picada.

Oitavo passo: Transfira tudo para uma forma refratária e cubra com as fatias de queijo mussarela.

Nono passo: Distribua o queijo parmesão ralado por cima. Agora, leve o refratário ao forno preaquecido a 180º C por quinze minutos ou até ficar gratinado e o queijo derreter.

Décimo passo: Prontinho, o arroz de forno com bacalhau e mussarela está perfeito. Agora basta retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.

Escondidinho de bacalhau no creme de abóbora

O escondidinho de bacalhau no creme de abóbora é muito saboroso e tem uma receita bem fácil e rápida de ser preparada e pode ser servida em qualquer ocasião. Tudo fica prontinho para ir à mesa em mais ou menos trinta minutos e o rendimento é de quatro porções generosas. Vamos ao passo a passo.

Escondidinho de bacalhau no creme de abóbora

Ingredientes.

Para a preparação desta receita de escondidinho de bacalhau no creme de abóbora, você irá precisar de:

½ abóbora japonesa cortada em cubos e cozida;

1 litro de leite desnatado

2 colheres de azeite de oliva;

300 gramas de bacalhau demolhado;

1 cebola de tamanho médio picada roxa

1 tomate maduro picado;

Sal e temperos naturais a gosto;

Salsa picadinha a gosto;

150 gramas de queijo parmesão ralado.

Preparando o escondidinho de bacalhau no creme de abóbora.

Primeiro passo: Coloque a abóbora cozida e o leite no copo do liquidificador e bata bem até formar um creme homogêneo. Deixe reservado.

Segundo passo: Coloque no fogo uma panela com água e afervente o bacalhau por cinco minutos após levantar fervura.

Terceiro passo: Passado o tempo, escorra a água do bacalhau, espere esfriar um pouco e desfie em lascas pequenas com um garfo.

Quarto passo: Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola por dois minutos. Após acrescente o bacalhau em lascas e o tomate e deixe refogando por mais dois minutos. Ajuste o sal, caso ache necessário.

Quinto passo: Para a montagem do escondidinho, pegue uma forma refratária de tamanho apropriado e forre o fundo com a metade do creme de abóbora.

Sexto passo:  A seguir, distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante do creme de abóbora. Por último, polvilhe por cima com o queijo parmesão ralado e a salsa picada.

Sétimo passo: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente quinze minutos ou até ficar bem douradinho.

Oitavo passo: Prontinho, a receita de escondidinho de bacalhau está perfeita. Agora é só retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.

Agora é só preparar com carinho para a família ou amigos…e saborear nessa data tão importante.

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@Ingridsantiagolopesnutri

Abençoado tempo pascal  para você e sua família!

Ingrid Santiago Lopes

Nutricionista funcional , preventiva e comportamental

Atendimento personalizado e agendado

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