Queijo mineiro mais premiado do Brasil brilhou na coroação
Queijo mineiro mais premiado do Brasil, o Lendário, produzido pela Fazenda Generosa na Serra da Mantiqueira, foi o único representante brasileiro servido na coroação do Rei Charles em 2023.
Queijo mineiro mais premiado do Brasil brilhou na coroação
Localizada na zona rural de Andrelândia, a 150 km de Juiz de Fora, a Fazenda Generosa mantém desde 1945 uma tradição que atravessa quatro gerações. Hoje comandada por Joaquim Luiz de Carvalho, advogado que assumiu a propriedade em 2019, a queijaria alcançou projeção nacional após conquistar ouro na ExpoQueijo de Araxá com o Lendário, um queijo de média maturação que permanece cerca de 40 dias descansando antes da venda.
Graças a esse prêmio, novos reconhecimentos vieram — entre eles o Ouro na CNA Brasil 2022 e a prata no World Cheese Awards. Essas distinções foram decisivas para colocar o Lendário na mesa da cerimônia de coroação do monarca britânico. O produto foi combinado com geleia de açaí e surpreendeu o paladar internacional, segundo relato de Carvalho.
A produção mensal saltou de 70 litros de leite, no início da fazenda, para atuais 5 toneladas, sem abrir mão das receitas originais. Tanto o Lendário quanto o Quincas Terroir utilizam o mesmo fermento criado pelo bisavô do produtor. Este último, apelidado de “grana padano mineiro”, apresenta textura granulada, leve dulçor e notas picantes.
O paladar do consumidor brasileiro também mudou, observa Carvalho. “A preferência agora é por queijos maturados, ideais para harmonizações”, afirma. Esse movimento, aliado ao maior número de concursos, elevou a qualidade dos lácteos artesanais nacionais, comparáveis aos importados, de acordo com análise da Embrapa.
Imagem: Bruno Figueiredo
Pensando no futuro, a Fazenda Generosa lançou o Lua Negra, envolto por resina escura que protege um interior amanteigado semelhante ao gouda. Além disso, em parceria com a Vinícola ABN, planeja roteiros de degustação queijaria-vinhedo para ampliar o turismo de experiência na Serra da Mantiqueira.
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Crédito da imagem: Bruno Figueiredo
