Queijo Minas Artesanal: casal revive tradição em Ibertioga
Queijo Minas Artesanal: casal revive tradição em Ibertioga abre a história do retorno da jornalista Tereza Rodrigues e do videomaker Matheus Brandão à Fazenda Saudade, em Ibertioga, Minas Gerais, para retomar uma produção centenária iniciada pelo avô dela, João Miranda.
Queijo Minas Artesanal: casal revive tradição em Ibertioga
Em 2018, após descobrirem a primeira gravidez enquanto moravam em Brasília, Tereza e Matheus decidiram trocar a vida urbana pela lida rural. A fazenda, que há cerca de 100 anos enviava queijos a cavalo até o Rio de Janeiro, ganhou fôlego novo: hoje são 230 vacas em lactação e uma queijaria erguida segundo as exigências sanitárias atuais.
Os queijos maturam por pelo menos 22 dias em tábuas de cedro, o que resulta em massa macia e notas que lembram amendoim. A combinação de técnicas modernas com o saber tradicional garantiu medalhas em concursos nacionais, reforçando a reputação do produto.
Essa evolução contou com assistência da Emater-MG. A equipe orientou a implantação de Boas Práticas de Ordenha e de Fabricação, além de auxiliar na legalização das instalações. “O casal zela por cada detalhe da qualidade final”, destaca a extensionista Mayara Jarochinski.
Para vencer o desafio de chegar ao consumidor, a Fazenda Saudade aderiu ao ÉdoCampo, plataforma de vendas on-line criada pela Emater-MG. Segundo Matheus, o canal encurta a distância entre produtor e cliente, essencial em um mercado cada vez mais competitivo. Iniciativas semelhantes recebem apoio do Ministério da Agricultura, que regulamenta o queijo artesanal no país, oferecendo diretrizes de segurança alimentar.
Imagem: Internet
A história da Fazenda Saudade mostra como sucessão familiar, orientação técnica e comércio digital se unem para preservar o Queijo Minas Artesanal e garantir futuro ao campo.
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Crédito da imagem: Emater / Divulgação
