Café robusta brasileiro foca na qualidade e atrai mercado
Café robusta brasileiro foca na qualidade e atrai mercado é o novo mantra de produtores que, diante de preços recordes e do avanço das mudanças climáticas, investem em tecnologia de colheita e pós-colheita para atender consumidores exigentes.
Café robusta brasileiro foca na qualidade e atrai mercado
Tradicionalmente destinado ao café solúvel, o robusta – conhecido no Brasil como conilon – começa a ocupar as xícaras das cafeterias de alto padrão. Em São Paulo, um espresso “0% arábica” preparado com grãos do Espírito Santo exibe crema espessa e notas de cacau, conquistando público que busca corpo e amargor equilibrados.
A pressão climática sobre o arábica acelera essa guinada. Estudo de 2022 aponta que até 2050 mais de 75% das áreas brasileiras ideais para arábica podem se tornar inadequadas. Nesse cenário, o robusta surge como saída viável: resiste melhor ao calor, produz mais e hoje é remunerado. Segundo o Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé), o preço médio da saca de 60 kg do robusta diferenciado superou US$ 295 até outubro de 2025, mais que o dobro de 2021.
Para manter a tendência, produtores adotam práticas já comuns no arábica especial: colheita seletiva, secagem em terreiros suspensos e uso de secadores de fluxo indireto. A cooperativa Cooabriel, maior do país na variedade, ampliará seu viveiro de 2 milhões para 10 milhões de mudas anuais, enquanto capacita agricultores em processamento de qualidade.
No Espírito Santo, que concentra a produção nacional, a meta oficial é saltar das atuais 10 mil sacas especiais para 1,5 milhão até 2032 — cerca de 10% da safra estadual. Especialistas do Incaper e do Ifes relatam aumento de pedidos de certificação, sinal de que o mercado premium deixou de ser nicho.
A tendência é global. A Organização Internacional do Café destaca demanda crescente por robusta de alta qualidade na Ásia e na Europa. Em resposta, a Specialty Coffee Association já revisa seus protocolos de avaliação para incluir descritores como especiarias e chocolate, típicos da espécie.
Imagem: Reuters
Consumidores brasileiros também abraçam o movimento. “Se o cliente prefere corpo intenso e finalização levemente amarga, temos o café certo”, afirma a barista Natalia Ramos Braga, da rede Santo Grão. Para torrefadores, a qualidade superior permite aumentar a porcentagem de robusta nos blends, reduzindo custos sem sacrificar sabor.
O avanço do robusta especial indica nova rota para a cafeicultura nacional. Para acompanhar as próximas etapas desse mercado em transformação, visite a nossa editoria Brasil e fique por dentro das atualizações.
Crédito da imagem: Pixabay/Couleur
