Resorts Brasil eleva gastronomia como pilar da hospitalidade
Resorts Brasil eleva gastronomia como pilar da hospitalidade ao promover, em 17 e 18 de setembro, o 1º Encontro de Gestores de Alimentos & Bebidas (A&B), que reuniu 40 representantes de resorts associados em São Paulo.
Encontro reúne 40 gestores em São Paulo
Realizado com apoio de Seara, Equipotel, Grupo R1, Nestlé Professional, Le Jazz e Ráscal, o evento abriu um espaço permanente de intercâmbio profissional. Na abertura, o presidente do conselho da entidade, Marcelo Picka Van Roey, afirmou que o setor A&B “é um dos pilares centrais da experiência do hóspede”. Já Felipe Castro, vice-presidente de Operações, lembrou que a gastronomia pode responder por 30 % a 50 % da receita de um resort, fator decisivo para a escolha do viajante.
Debates focam inovação e sustentabilidade
A programação trouxe painéis com nomes de peso do segmento. Tales Matzenbacher, do Hilton Worldwide, analisou os desafios de grandes operações. Marcelo Traldi, do Senac, apontou o crescimento da demanda por experiências ligadas a saúde e bem-estar. O grupo Le Jazz narrou sua trajetória baseada em simplicidade e valorização das equipes; segundo o sócio Paulo Bitelman, “resultados aparecem quando há clareza de propósito”.
No bloco de inovação, Taísa Krueder, CEO do Clara Resorts, apresentou o conceito de turismo regenerativo. Um painel com Grupo Tauá, Transamérica Comandatuba, Le Jazz e Wish Natal Resort discutiu como equilibrar qualidade e rentabilidade. O primeiro dia terminou com palestra inspiradora de Arri Coser, fundador da NB Steak e do Maremonti.
Gestão de suprimentos encerra programação
O segundo dia concentrou-se em processos. Fábio Tescari, do Insper, destacou a cadeia de suprimentos como pilar estratégico, tema que também mobiliza entidades internacionais como a Organização Mundial do Turismo. A Nestlé Professional apresentou o projeto Yocuta, voltado à formação de jovens talentos, e os participantes fizeram visita técnica ao restaurante Ráscal Itaim para conhecer práticas de compras e gestão de estoque.
Imagem: Divulgação
Ao final, Marcelo Picka Van Roey avaliou o encontro como “muito positivo” e reforçou o objetivo de “aumentar a régua da gastronomia nos resorts brasileiros” em busca de padrões cada vez maiores de eficiência e experiência.
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Crédito da imagem: Divulgação/Resorts Brasil
